Economía

La alza de los combustibles por la guerra en Medio Oriente y la presión impositiva encarecen toda la cadena productiva.

La mesa de los argentinos volvió a reconfigurarse en el último año. Según un informe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), el consumo de carne vacuna cayó en promedio cinco kilos por persona, mientras crece la presencia del cerdo y los lácteos en la dieta.

"La baja en el consumo de carne de vaca fue compensado por el consumo de carne de cerdo. Esto está directamente relacionado con el aumento de los precios. La carne de vaca aumentó un 70%" , señaló la economista Antonella Semadeni, en referencia a los cambios en los hábitos alimentarios.

En ese período, el consumo pasó de 49,5 kilos a 44,5 kilos por persona al año en carne vacuna. En contrapartida, el cerdo aumentó su participación con un kilo y medio más por habitante.

El informe advierte que los precios de los alimentos están fuertemente condicionados por los costos de producción, la carga impositiva y el contexto internacional. “El 25% del precio del pan, de la carne y de la leche, con impuestos” , destacó Semadeni.

En la estructura de precios, el economista detalló que en la carne “el 51% son los costos, 28% los impuestos y 21% la ganancia” , lo que refleja el peso de la cadena y la presión fiscal.

En esa línea, advirtió que el Estado tiene una participación significativa en el precio final: "Cuando hacemos la suma de las ganancias de toda la cadena, la ganancia es menor a la suma de todos los impuestos. El Estado se lleva más con los impuestos, que aquellos que producen, transportan y venden".

El escenario internacional también empieza a sentirse en el mercado local. “Frente a eso, lo que vemos por una cuestión del efecto dominó del conflicto en Medio Oriente, es que se han reducido mucho lo que es la rentabilidad de los eslabones, y han aumentado los costos de producción” , explicó.

Según el informe, la guerra impacta de forma indirecta en insumos clave como el combustible y la urea, lo que podría seguir presionando los precios de los alimentos en los próximos meses.